ابریشم یک فیبر پروتئینی است که به عنوان فیبروئین ابریشم نیز شناخته می شود. این یک ترکیب پلیمری حاوی نیتروژن است که پایه واحد درشت مولکول آن اسید آمینه آلفا است. فرمول ساختاری کلی اسیدهای آمینه α RCH (NH2) COOH. از آنجایی که گروه آمینه آن بر روی اتم کربن α در کنار گروه کربوکسیل یا کربوکسیلیک اسید قرار دارد، به آن اسید آمینه α می گویند. با توجه به فرمول ساختاری کلی مولکول های فیبروئین ابریشم، گروه های جانبی متصل به گروه های پپتیدی مختلف در کل زنجیره ماکرومولکولی متفاوت است که این یکی از ویژگی های مهم الیاف پروتئین طبیعی است.
18 نوع آمینو اسید وجود دارد که فیبروئین ابریشم را می سازد. محتوای فیبروئین ابریشم حدود 70 تا 80 درصد ابریشم را تشکیل می دهد. در این میان گلیسین (gly)، آلانین (ala) و سرین (ser) حدود 80 درصد از کل ترکیب را تشکیل می دهند.
